星空羊羹、水信玄饼、白桃寒天做这些颜值点心其实一点也不难

今天选择3款艺术品般精致但做起来一点都不难的日式小点教给大家。


星空羊羹
羊羹，最早源自中国，以羊肉熬成羹，冷却成冻以佐餐。唐朝的时候传到日本，逐渐演化成用豆类制成的果冻状点心，制作方法也很简单，把红豆煮熟碾碎和砂糖和琼脂混合熬煮，冷却成型。

这款星空羊羹是还原了日本东京吉祥寺的点心铺“小笹” 的夏日限定，名字叫做——“天の川”。一小块羊羹，藏着大地和星河，美妙又神秘。如此梦幻绝伦的点心其实做起来很简单骰宝概率，每个人都可以做出自己的星空银河。


食材
红豆层
红豆沙330g
白砂糖25g（可增减）
寒天粉28g
牛奶层
牛奶 50g
寒天粉 4g
浅青层
开水 165g
实用色素teal色（水鸭蓝）
白砂糖15g（可增减）
寒天粉13g
椰蓉若干
靛紫层
开水370g
实用色素teal色（水鸭蓝）+红色白砂糖30g（可增减）
椰蓉 若干
做法
1.红豆层：找一个无油的小锅，放入红豆沙、白砂糖、寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里（如果含糖红豆沙，就可以不放糖）。

2.盒子的一侧用书本垫高，室温冷却一会儿让红豆层凝固。
3.牛奶层：牛奶加入寒天粉，小火加热至融化，稍有小泡滚起就倒入盒子，然后用勺子把泡泡捞走。

注意牛奶非常容易凝固，所以煮好马上倒入盒子调整好倾斜度。倒的时候用小勺导流，或者从侧壁缓缓倒下去，不然冲击力和热度会破坏红豆层的平整，接下去每一层都是同理。


4.青层：开水里加一点点色素。因为在水里很容易上色，要有透明的感觉而不是纯蓝墨水所以用量要少之又少。然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。在稍有凝固的时候撒一点椰蓉。（水层要比牛奶层凝固久一些）






5.重复上一步做靛紫层。全部做好之后放入冰箱至少冷藏3小时，然后脱膜就好了。做完脱模就用小刀在边上稍微刮下就发现整个和保鲜盒脱开了，然后倒扣再倒扣一次朝上切件，动作要快要轻柔。



不过这款羊羹真的不太好吃，不过它美啊，颜值即正义！如果用吉利丁片来做可能会好吃一些，就是颜色没有这个通透好看了。下次试一试，如果更好吃就再把方子分享给大家。


樱花水信玄饼
樱花很美，但花期极短。如果制成食物，就可以在一年四季都尝到春天的味道，观赏樱花盛开的美貌。比如这款樱花水信玄饼。


整朵的樱花在透明水晶球里绽放，蘸上一点糖浆和黄豆粉，入口清甜，可以尝到淡淡的樱花的芬芳。

食材
盐渍樱花4朵
白凉粉8g
白开水200g
细砂糖适量
做法
1.盐渍樱花提前泡开。
2.白凉粉+细砂糖+开水冲开，开小火边搅拌至沸腾，液体关火静置三分钟。
3.倒入模具一半，放入樱花，把模具扣好。
4.将液体用小漏斗倒进模具，将剩下的一半填满，静置一小时即可。

5.蘸糖浆+黄豆粉食用。水信玄饼蘸料配方：30克红糖加20克水小火煮5分钟即可。



白桃牛奶寒天
这款白桃牛奶寒天也是用类似奶冻的做法制作的。淡淡的奶味和桃香融合在一起相得益彰。在今年桃子季的最后一段时间里，试一试这款小点心吧。



食材
牛奶400ml
淡奶油200ml
细砂糖40g（可调整）
寒天粉4g
蜜桃1个
做法
1.事先准备好蜜桃去皮、切成小块放入模具中。

2.牛奶和淡奶油、寒天粉混合倒入锅中，注意保持搅拌，用中小火加热至沸腾。
3.加入细砂糖继续用中小火加热，保持搅拌，再次沸腾后加热2分钟左右。
4.倒入模具，放凉后放入冰箱冷藏保存2小时。脱膜切开食用。

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